كدوم روغنا بهترند؟

در ادامه مطلب می خوانيد:

چه روغنی خوبه و كدوم بده؟

روغن های سنتی يا جديد؟

جامد يا مايع؟

ادامه نوشته

تشخیص مواد غذایی سالم (عسل)

چگونه بتوانیم مواد غذایی سالم را از ناسالم تشخیص دهیم؟

عسل:

   این شایعه که عسل ها شکر هستند غلط است. زنبور عسل چه شکر بخورد چه شهد گیاهان، عسل سالم تولید می کند. فقط کیفیت آن متفاوت است. این شایعه هم که عسل خوب، شکرک نمی زند هم اشتباه است. در حفاری های باستان شناسان در مصر وسایل و خوردنی هایی از مقبره ها با قدمت چند هزار سال پیدا شد از جمله عسل خالص و طبیعی که کاملا شکرک زده بود. عسل هر چه با کیفیت تر باشد زودتر شکرک می زند البته در طول سال این مدت متفاوت است.

برای دیدن متن کامل روی ادامه مطلب کلیک کنید.

ادامه نوشته

مشخصات روغن سالم

مشخصات مواد غذایی سالم

روغن

 

1-     اگر میخی را که قابلیت زنگ زدن داشته باشد، در روغن صنعتی (نباتی) بیندازید، بعد از چند ماه زنگ می زند. بر خلاف روغن های خوب.

2-     هنگام سرخ کردن و...  مقداری روغن به دیوارۀ کنار گاز برخورد می کند که روغن خوب بعد از چند ماه به راحتی با یک دستمال پاک می شود در صورتی که روغن های سرد را باید با سیم ظرف شویی برطرف کرد.

3-     اگر روغن خوب باشد، نباید موقع سرخ کردن داخل مواد غذایی نفوذ کند. مثلا برای یک کیلو بادمجان هراندازه روغن نباتی مصرف می کنید، این مقدار در روغن های خوب بسته به نوع آن، حتی تا یک هشتم هم می تواند برسد.

4-     روغن نباتی به دلیل سوختن، بیش از یک بار قابل مصرف نیستند در صورتی که روغن های خوب نمی سوزند و می توانید آنها را صدها بار استفاده کنید. مثلا روغن کنجد 250 درجه سانتی گراد را تحمل می کند.

 

نکته: علت دود کردن روغن زیتون وجود کلرفیل های سبز زیتون و روغن حیوانی هم به دلیل دوغ آن است.

درجه سوختگی روغن های خوب بستگی به نوع آن ها دارد.